每逢中秋佳节，糕粑粑是墨江人必备的美食，用糯米、芝麻、红糖等配料蒸制而成，一般分为三层呈圆柱体，象征着团圆、步步高升以及生活甜蜜的美好寓意。甜糯可口，老少皆宜。

制作蒸糕首先要把紫米或糯米碾成米粉，添加适量的水后充分筛面粉，把面粉筛成细面粉后倒在大盆里，添加白糖，一边放糖一边搅拌。根据个人口味准备蒸糕粑粑的配料：红糖、大枣、花生、芝麻、核桃等，准备好所有材料后搁置一边备用。

蒸糕粑粑在下锅的时候很有讲究，先在蒸笼底部铺上一层米饭，这样的做法可预防糕粑粑粘在笼底。当蒸锅的热气升腾之时再均匀撒上第一层米粉，待十五分钟第一层米粉熟后撒上红糖，红糖融化后撒上第二层米粉，然后盖上锅盖，第二层米粉熟后再撒上红糖，红糖融化后撒上第三层米粉，如此反复几次，蒸笼里的蒸糕越来越高，再缀上红枣、花生、核桃仁、芝麻，等到蒸汽穿透米粉在大锅盖上凝聚成一串串的水滴，蒸糕就可以起锅了。

刚蒸熟的糕粑粑非常软糯，香气四溢。用一根线把糕粑粑一块一块的切开，甜味是刚刚好的，一口咬下去花生和芝麻的香味停留在唇齿之间，好吃又不粘牙，满满的满足感!

在墨江，传统的中秋佳节少不了糕粑粑的陪伴，因为在制作传统糕点的同时，大家融入了对生活的美好祝愿，让制作的过程充满幸福感!(墨江县融媒体中心 吴江梅)

本文来源：普洱广播网 墨江县融媒体中心 吴江梅