△小凹子咖啡庄园文化休闲游 受热捧。 （小凹子咖啡庄园提供）

普洱日报讯(记者  潘蓉  李超  曹竞予)   每年的11月到次年4月，是采收咖啡鲜果的大好时节。从高处俯瞰，一片片点缀在普洱青山间的咖啡种植园陆续挂果成熟，处处都是采摘鲜果、晾晒新豆的忙碌景象。

赶着最后一轮咖啡晾晒，记者趁着周末来到了位于普洱中心城区外17公里处的小凹子咖啡庄园，欣赏普洱当季最引人注目的独特风景。

“除了开展户外露营、烧烤，向咖啡培训机构和专业团队提供咖啡实验、制作与教学培训场地、举办研学活动外，我们的咖啡园还是鸟类、爬行动物、昆虫以及蚁类的生长乐园，是中国微距摄影协会首个室外微距摄影基地。”小凹子咖啡庄园内，已是耄耋之年的高级农艺师、老庄主廖秀桂一边带着游客参观咖啡园，一边向大家介绍着开展的“新项目”，2021年至今，已有2万多名咖啡爱好者循香至此。

咖啡产业是普洱市的传统优势产业，至今已有150多年的发展历史，是带动当地咖农增收、促进乡村振兴的重要产业。近年来，在普洱市委、市政府的大力推动下，普洱市按照全产业链发展思路，做好基地管理、做优精深加工、做强品牌建设、做大庄园经济，加快一二三产业融合发展的步伐。和小凹子咖啡庄园一样，由原来单一的咖啡种植到深加工再到集现代休闲体验观光为一身的咖啡庄园，如雨后春笋，出现在普洱这片土地。

以新理念提“质”

打造优质高端咖啡庄园

“随着普洱咖啡知名度和基础设施的不断完善，不少咖啡企业抢抓发展机遇，做强基地建设，从常规的大宗商品豆转向精品豆发展，就地深加工做成产品，让前来庄园的游客看得到、闻得到、喝得到精品咖啡，获得从种子到杯子的独特体验。”廖秀桂介绍，通过咖旅融合发展，除了壮大企业自身，周边不少咖农还开起了民宿、农家乐，吃上了“旅游饭”。

以打造优质高端咖啡庄园方式推动咖旅融合发展的还有思茅北归咖啡有限公司。2021年10月，思茅北归咖啡有限公司在位于普洱市中心城区20多公里外的基地建起了北归庄园，庄园推出了“来到北归庄园，就为你递上一杯北归咖啡”“品尝专利黑科技北归咖啡酒”“享生态美食‘北归’3罗锅”等特色体验项目，从视觉到嗅觉再到味觉，打造出了游客体验“咖啡+本土美食文化”的绝佳之地。

小凹子咖啡庄园和思茅北归咖啡有限公司的生动实践只是普洱市擦亮“普洱咖啡”金字招牌，做强基地建设，大力推动咖旅融合发展的一个缩影。如今的普洱咖啡，凭借着优越的品质受到业界广泛认可和喜爱，形成了“中国最大的咖啡种植面积在普洱、中国最好的咖啡在普洱”的品牌优势，吸引了雀巢、星巴克等国际咖啡公司长期入驻普洱开展经营合作。“普洱咖啡”之名，随着国际品牌和咖啡文化在中国消费市场的普及，越来越频繁地出现在全球咖啡爱好者的视野里。

以新业态促“宣”

让普洱咖啡香飘四海

一粒粒色泽饱满的红色鲜果，经过脱皮、晾晒、脱壳、烘焙等数道工序，咖啡果的颜色由红转白再转青，最后成为了一颗颗褐色咖啡豆。走进普洱漫崖咖啡实业有限公司烘焙车间，浓郁的咖啡香气扑鼻而来，咖啡生产制作车间里，工人正将焙炒冷却后的咖啡豆进行筛选、检验、磨粉、包装等。

“咖啡品牌需要适应不断变化的消费者偏好和不稳定的市场环境，为此，我们除了传统的咖啡加工方式，还研发出备受年轻人青睐的花咖啡、果咖啡、茶咖啡、生椰拿铁等系列新产品。”普洱漫崖咖啡实业有限公司副总经理方永平介绍，在“中国咖啡之都”这张名片的光环下，公司创新适应不断变化的消费者需求，在产品研发和品牌营销上下功夫，产品热销上海、广州、深圳、昆明等地，漫崖也成为很多“咖迷”来普洱必须打卡的“网红地”。

不同于从事种植、加工、生产的咖啡企业，专注于做好普洱精品咖啡的昕艺咖啡通过做好咖啡豆的烘焙，深入挖掘普洱咖啡豆的优点，让普洱咖啡融入大众生活。除了常年开设咖啡基础培训班，让更多消费者更系统地认识普洱精品咖啡外，昕艺咖啡还在品牌创新上不断探索，把咖啡品牌店细分为咖啡体验馆和咖啡生活馆，在普洱昕艺咖啡馆，创业者施艺昕精心挑选的本地咖啡豆广受消费者的好评。

“去云南之前就做了到Torch喝咖啡的攻略。关于咖啡的一切，这里都有……”在“大众点评”上，“南丫岛”等网友表示：Torch炬点咖啡实验室是不少咖啡达人打卡普洱咖啡馆的第一站。在普洱这个并不大的城市里，Torch炬点咖啡实验室更像是一个国际化般的存在，来自各地的团队一起，除了专研普洱本地的咖啡发展，也开展咖啡培训活动，协助精品咖啡店的运营，用优质的咖啡和专业的运营，吸引了一批批咖啡爱好者专程前往普洱，实现自己的咖啡梦想。

以新模式抓“融”

让普洱之名叫得更响

“一杯来自中国云南的普洱咖啡，入口是热带水果的清爽果香，柑橙、梅子、橘子皮、杏子、野姜花，甘甜明显，果酸明亮，混合了黑巧克力浓郁的香气，入口顺滑，层次丰富。尾韵还有点烤坚果、香草、焦糖的感觉，回甘不散。怎一个 ‘好’字了得!”……2020年10月，电影《一点就到家》的热映，让片中的“国货之光”普洱咖啡引起观众好奇，更让“远山树林的味道”成为了普洱咖啡的代名词，吸引了观众对中国咖啡原产地的向往。

近年来，普洱市以“走出去”和“引进来”模式，不断提升“普洱咖啡”知名度和影响力。积极带领咖农、咖企参加国内外展会，实现最好的资源与最大的消费市场的有效连接。同时，通过举办赛事活动等形式，吸引更多的投资者、专业人才和游客聚焦到“中国咖啡之都”，为普洱咖啡打开更广阔的发展空间。从2013年开始，普洱市每年举办一次云南咖啡生豆大赛暨普洱咖啡生豆大赛，并在多个主流媒体平台上对赛事进行报道，为众多咖啡企业提供了展示形象和宣传品牌的平台。今年4月13日，普洱华聚农业有限公司倾力打造的“中国·普洱咖啡会客厅”招商发布会暨开工仪式在普洱中心举行，标志着全省首家原产区咖啡主题旅游休闲街区正式落地普洱。近万平方米的项目，可容纳咖啡行业商家近百家，汇集庄园生豆、烘焙加工、现磨店冲、文创周边“四大咖啡业态落位”，以及咖啡树种观光阶梯、咖啡文化长廊、咖啡国际风味轮广场、咖啡烘焙时光轴广场“四大咖啡文化符号”，为咖啡从业者、爱好者、游客呈现咖啡树到咖啡杯的全场景体验。

同时，为了让游客来到普洱后，能够找到一个可以一站式了解和体验普洱咖啡风味和文化的地方，普洱市不断加强顶层设计、强化资金支持，以生产、加工、品饮为体验卖点，以旅游、度假、观光为区域经济增长链，在咖啡产业和旅游业的交叉点上谋求新发展模式，高位推动开发咖啡文化风情小镇，除在全市重点产咖啡县范围内，重点打造一批咖啡专业乡镇，在思茅、宁洱高起点、高水准规划、建设咖啡文化风情小镇，力求让普洱咖啡在全国乃至国际咖啡市场中赢得一席之地。为此，普洱立足发展咖啡产业有基础、有资源、有条件的优势，大力推动生态旅游与咖啡产业融合发展，在咖啡体验、研学探索、庄园度假、养生旅游等领域做了一些尝试，推出了一批咖啡精品旅游线路，咖旅融合发展初见成效。特别是中老铁路的建成通车，国内外旅客通过铁路客流大量进入普洱，为普洱咖旅融合发展带来新的机遇。

本文来源：《普洱日报》