当你开始不满足于在咖啡店买一杯现成的咖啡，而是想探索从一颗咖啡豆到一杯咖啡的过程，那就快来加入“昕艺咖啡课堂”吧!本期“昕艺咖啡课堂”教大家如何冲泡一杯风味怡人的咖啡。

普洱日报讯(记者  徐瑞  整理)   大家在冲泡咖啡时，一定有过这样的疑惑：为什么用相同的咖啡豆冲泡，每杯咖啡的风味、香气仍会有所不同?控制好咖啡的萃取，就可以制作出风味上佳、酸甜平衡的咖啡。昕艺咖啡课堂主讲罗银高老师带大家了解冲泡咖啡的六大注意事项。

1.烧水：水温控制在88℃至94℃。冲煮用的水温越高，咖啡味道越浓，苦味越强;反之，水温越低，咖啡味道越难出来，酸味越强。

2.称量：一般比例为1比15(1克咖啡粉、15克水;20克咖啡粉、300克水)。粉水比例越小，咖啡味道越浓郁;粉水比例越大，咖啡味道越寡淡。

3.折叠滤纸：放入滤杯的滤纸需用水浸湿。

4.研磨：研磨度为中度研磨。研磨太细，味道容易又苦又涩;研磨太粗，风味又出不来。

5.闷蒸：将咖啡粉用水全部浸湿后静置20至30秒。闷蒸时间长，则咖啡醇厚度变高、甜度变高、苦度变高;闷蒸时间短，则咖啡苦度降低。

6.冲泡：闷蒸结束后，开始对咖啡进行萃取，从中心点顺时针或逆时针方向画圆注水，萃取时间控制在2至4分钟。萃取时间越长，被萃取出来的咖啡物质越多，咖啡味道自然更浓郁;萃取时间过短，咖啡的风味物质还未被萃取充足，所以味道也就容易寡淡无味。

这些有用的咖啡知识点，你都收到了吗?

本文来源：《普洱日报》