二〇二二中国咖啡冲煮大赛(普洱赛区)

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普洱日报讯(记者  李超  通讯员  谢鑫莹  文/图)   8月21日，由中国咖啡联盟、上海咖竞汇文化传播有限公司主办，孟连曼宁咖啡有限责任公司承办的2022中国咖啡冲煮大赛(普洱赛区)比赛经过两天的紧张角逐，在孟连傣族拉祜族佤族自治县中缅街中心广场圆满落幕。来自普洱米谷咖啡有限公司的李肖萦力压各路选手，夺得本次大赛第一名，获得直通全国总决赛的参赛资格。

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“种了二十几年的咖啡，第一次以选手的身份参加比赛。”由澜沧宏丰粮油贸易有限责任公司果给咖啡厂选送的参赛选手邹泉清今年52岁，作为本次大赛年纪最大的选手，虽然没有取得预想的成绩，但因为得到了评审老师的专业指导，让她受益颇丰。

近年来，普洱在咖啡文化宣传推广上持续发力，频频出招，举办了多场技术含量很高的咖啡赛事，吸引了众多来自全国各地的业界大咖参赛，影响力越来越大，咖啡文化氛围日渐浓厚。

本次大赛邀请了多位国内顶级的咖啡师担任评委，并与选手分享咖啡心得。同时，本次竞赛和以往的一个显著区别便是大量选手来自咖啡行业一线，打破了以往咖啡大赛由专业选手垄断的局面。比起专业选手来，一线从业者更贴近消费者、更懂市场。通过比赛现场表现能够反映从业者平时的生产技术水平，举办这样的比赛有利于激励一线优秀从业者发挥带头示范作用。

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本次大赛设置了咖啡冲煮竞技与咖啡庄园集市两大模块，对于选手来说，既要在未知的情况下现场挖掘咖啡豆内在的品质与风味，又要在规定的时间内在作品中呈现自己对咖啡的理解和巧思，对选手的专业水准要求很高。

“参加这次比赛的选手有很多已经获得过多项国内咖啡比赛大奖，能和这么多优秀的选手同台竞技，我的技能和认识都得到了提升。”思茅区心率咖啡经营部选手马思东告诉记者，选手在比赛中通过互相观摩学习咖啡冲煮和咖啡酸甜的平衡、风味、余韵及整体的萃取状态等多个环节的操作完成度，对于个人整体能力的提升有很大的促进作用。

“比赛之余，除了能在集市上购买到多款精品咖啡，还可以品尝到各家企业优秀的咖啡师亲手打造的‘特色咖啡’，让大家多角度、全方位认识普洱咖啡。”来自玉溪市的游客纪蕊表示，对于广大咖啡爱好者和消费者来说，在有多家精品咖啡庄园参与的咖啡庄园集市，不仅可以近距离鉴赏各家庄园冲煮咖啡师们精湛高超的冲煮技艺，还能品尝到不同风味的普洱咖啡，获得多重体验。

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“在冠军豆之乡举办咖啡冲煮大赛旨在普及和推广普洱咖啡文化，培养一大批优秀咖啡冲煮人才，助力咖啡产业发展和品牌打造。”孟连曼宁咖啡有限责任公司负责人官勇表示，希望通过赛事的推广，让更多人认识、了解普洱精品咖啡，成为宣传普洱咖啡的讲述者、咖啡文化的传播者，助力乡村振兴。

作为普洱咖啡优质产区的孟连县，在咖啡种植生产上拥有得天独厚的自然条件和优势，自1988年开始规模化种植咖啡以来，产自孟连的精品咖啡因其品质卓越，在历届云南咖啡生豆大赛中屡创佳绩，成为“优质咖啡”的代名词。本次大赛的比赛用豆正来源于此，不少参赛选手在收到豆子后纷纷给予了好评。

据悉，中国咖啡冲煮大赛是国内规格最高的比赛，被中国咖啡界誉为“中国咖啡冲煮大赛的一面标杆”。自2015年开赛至今，先后在123个城市举办172场比赛，吸引了3700余名优秀冲煮咖啡师参加比赛，近百家咖啡企业亮相赛场展示自家精品咖啡，150余家社会媒体参与报道，线上线下观众达1000余万人次。

云南省第十九届职工职业技能大赛咖啡师技能竞赛决赛

一场较量 一次学习机会 一个交流平台

普洱日报讯(记者  徐瑞  文/图)   理论考试，Espresso浓缩咖啡、咖啡拉花、创意咖啡比赛，冲煮比赛……近日，云南省第十九届职工职业技能大赛咖啡师技能竞赛决赛在普洱市举行，来自云南省12个州市的45名优秀选手参加角逐大赛。

一场具有专业水准的赛事

云南省第十九届职工职业技能大赛咖啡师技能竞赛决赛在咖啡业界人士看来，是一场具有专业水准的咖啡制作比赛，是各州市优秀咖啡师竞技与交流的平台。

本次比赛采用与世界咖啡赛事接轨的方式开展，主要分为三块，第一天是理论考试，考察选手的专业知识储备和职业素养;第二天是意式赛，每一位选手需在20分钟内完成4杯浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡、4杯创意咖啡的制作，这个环节重点检测选手的实操水平和专业程度;第三天是冲煮比赛，每一位选手需要在10分钟内冲煮3杯饮品，这个环节考验选手的基本功。评委从咖啡设备的运用、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外观、创意咖啡的创意度、手冲萃取技巧等方面对选手进行综合评判。

“本次比赛对选手的要求非常高。选手如果能够在这个比赛中取得好成绩，即使在更高层次的咖啡比赛中也不会输给他人的。”此次赛事活动的裁判长蒋磊介绍说。

普洱咖啡师在比赛中崭露头角

据了解，本次大赛的参赛选手中不乏具备咖啡师和烘焙师双重技能的选手，来自普洱市代表队的张荣懋就是其中之一。

入行8年、拥有自己的咖啡工作室的张荣懋，不仅擅长咖啡豆的烘焙，同时也具备一名职业咖啡师应有的专业素养。他在赛前一直刻苦练习，不断琢磨创意咖啡。“对于这次比赛我很重视，也准备了很久，每天基本要练习到凌晨两点才休息，这么多天的辛苦付出能得到这个名次很满意。”张荣懋的努力付出和过硬的专业技术让他成功获得本次比赛个人奖第一名。

在张荣懋看来，这次比赛能夺冠不仅是因为自身的勤奋努力，还跟团体作战和主场作战的优势分不开。生活在“中国咖啡之都”的他，加入咖啡行业是源于云南国际咖啡交易中心落地普洱，在一次偶然的机会中，他成为云南国际咖啡交易中心中的一员。在普洱市主办或承办的一次次咖啡赛事活动的历练下，他从一名新手成长为一名具备国际咖啡品鉴师资质的专业咖啡师。

“我们普洱代表队的选手每一名都很优秀，他们不仅是咖啡师，还是烘焙师、寻豆师……在打造咖啡全产业链发展上付出了多年的心血，这次比赛只是他们日常工作的一次展示。期待未来有越来越多的咖啡赛事在普洱举办，让他们可以展现更好的自己。”普洱代表队技术指导施艺昕欣慰地说。

此次比赛中，普洱市代表队荣获团体一等奖，张荣懋、李彦青、马思东、罗银高、何雅琦、胡玉婷6名参赛选手分别获得了第一名、第二名、第三名、第四名、第五名和第八名的好成绩。

在咖啡赛事中传播原产地咖啡文化

“这次到普洱比赛，我特意选择了普洱古树茶作为我的创意咖啡的原辅料。我喜欢茶的包容，也喜欢咖啡的百搭，希望这款创意咖啡能为我加分。”来自昭通代表队的参赛选手李世芳激动地说，认识普洱是因为普洱茶，爱上普洱则是因为普洱咖啡。

的确，一场场以咖啡为媒的赛事，正成为外界了解普洱的“新入口”;一杯杯天然本味或是注入创意力量的咖啡，正传递着普洱的城市文化和普洱咖啡的魅力。

同样，此次大赛决赛选择在普洱举办，赛事主办方正是看中普洱得天独厚的原产地优势和普洱咖啡产业发展恰逢其势、正当其时的大好局面。以咖啡师技能竞赛为契机，提高咖啡从业人员技能水平和职业素养，提升广大咖啡爱好者的品位水平，引导和培育各界人士对咖啡的兴趣，推动咖啡行业品质升级，助推云南咖啡产业高质量发展。

“最开始只是喜欢喝咖啡，随着了解的深入，就越来越喜欢这个行业了。”来自红河哈尼族彝族自治州代表队的参赛选手赵宇涵虽然只是一名咖啡爱好者，却掌握了娴熟的手冲咖啡技艺，这次比赛对于她来说是一次交流和学习之旅，也是一次深入普洱咖啡产区的探源之旅。

这次比赛中除了专业选手外，也有一部分选手是像赵宇涵一样的咖啡爱好者，对于咖啡的热爱让他们充满自信地站到比赛舞台上，和专业咖啡师一同切磋咖啡技艺，一同普及咖啡文化，一同碰撞出更多可能。在他们看来，这不仅是一场比赛，一场较量，更是一个学习机会和交流平台。

本文来源：《普洱日报》