本网讯   望穿秋水，春茶终于到手，迫不及待地泡上一泡，想品尝一下春天的茶味。

可是有的茶品饮后发现，要么是茶滋味中带着点水味，要么是回甘生津没有那么强烈，又或者气韵稍弱。

先不要失望，若再等上3个月左右，也许手中的茶就不会像现在这样。为什么新制出来的春茶要等等才好喝?原因如下：

一款普洱春茶从采摘到成茶品，需要经过10多道制茶工序，有的茶品不紧压成形，那么就会少几道工序，如果是饼、沱、砖等形状的普洱茶总是要经过水蒸气蒸软，然后再压制成形。

以常见的普洱饼茶为例，鲜叶制成晒青毛茶，再蒸压成饼，需要经过水蒸气的作用回软后才能进行压饼。

水蒸气回软干毛茶时，茶叶的含水量会达到19%左右，同时茶叶中的各类物质的平衡状态受到影响。

压好的饼茶自然晾干，然后包装成茶品。因为此时茶叶与茶叶之间已经密不可分了，蒸压时茶叶吸收的少量水分会有2%左右的余留，怎么办呢?自然是让茶品慢慢地在空气中把水分散掉。

而这一过程需要时间，并且茶叶的香气、滋味的平衡被打破后，重新恢复也需要时间，所以要是不等等就去品饮，就会出现汤中有些许水味、回甘生津不浓强、气韵不强劲等情况 。

新制成的普洱春茶，静等3个月左右再去品饮，茶滋味会比新制成时饱满、回甘生津感受明显、气韵更足。

除了制茶工艺蒸压环节的原因，还有便是冲泡时的投茶量、出汤速度等原因也会造成不好的品饮感受。

心急吃不了热豆腐，同样的道理，心急也无法品饮到茶的好滋味，为了品饮到茶品的最佳滋味，请给茶一点时间。 (来源：《普洱》杂志  作者：南茗佳人)

本文来源：《普洱日报》