（记者 周思雨 摄）

本网讯   冲泡一杯好喝的普洱茶 , 和喝茶所处的环境无关，插花、茶席布置，甚至舞蹈、伴奏……这些只是营造了品茶的氛围。所谓好水出好茶，水质、水温、姿势、器具，才是泡好一杯茶的关键点。

水质：从科学的角度，泡茶的好水应该具有弱碱性、活性高的特点。最好是pH酸碱度在 7.3至7.4的弱碱性水，因为这样的水最能激发口腔中的唾液分泌，使饮者更易获得满口生津、回味悠长的感受。活性高，则可以理解为自然流动、富含氧气等鲜爽气体的水。

水温：水温与原料嫩度和香气有关 。“ 老茶宜沏，嫩茶宜泡 ”，不同年龄的茶应匹配相应的水温和冲泡方式。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶， 泡茶则是用稍稍冷却的水让茶叶缓慢舒展，挥发出香味。

初学者建议水温越高越好，因为高温能让茶叶的香气一次性激发出来。专业审评时会要求100℃沸水加闷五分钟，但是这样不好喝，在自己喝茶的过程中，可以逐步摸索水温，找到能发挥茶叶最佳品质的水温和时间。

姿势：冲泡姿势其实是水温控制的一种，而非强求冲泡姿势的美观。茶叶接触水时的温度决定了你的茶到底能有多香，以多快的速度析出里面的内含物质，出汤快慢也直接决定了茶汤的滋味。

器具：泡茶茶具必不可少，可无论什么茶具，记得喝茶前需温杯。对于上班族来说，推荐用飘逸杯泡普洱。普洱茶不适合长时间浸泡在茶汤中，飘逸杯的分层设计，能够解决普洱茶不能久泡的问题。盖碗和紫砂壶，各有利弊。紫砂壶透气性好，能够提高茶气茶香， 所以紫砂壶也被公认为最佳泡茶器具;用盖碗泡茶则更为方便使用，而且观看叶底比紫砂壶方便，这也是很多人喜欢用盖碗泡茶的原因。(原载于“普洱杂志”微信公众号;赵栩;原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/98buw77z_nEOeCNjAGR0zA)

本文来源：《普洱日报》