年产千吨咖啡冷萃冻干生产线投产

精深加工延伸普洱咖啡“新”价值

普洱日报讯(记者  徐一丹  苏亚军)  最近，爱伲庄园咖啡有限公司年产千吨的咖啡冷萃冻干生产线正式投产，在宽敞整洁的加工车间里，员工们熟练地操作着生产冷萃咖啡的新设备。

“过去，普洱咖啡大多以生豆销售为主，产业层次相对偏低，产品类型单一，咖啡附加值低，竞争力较弱。现在这条年产1000吨生豆的生产线，采用智能色选机将一颗颗精品咖啡豆进行分级，通过把咖啡豆精深加工成咖啡精华液、冷萃冻干粉、冷萃浓缩液等，不仅让咖啡的价格翻了倍，还大大丰富了咖啡的产品类型，提升了咖啡附加值。”爱伲集团董事长刘明辉高兴地说。他从事咖啡产业已有四十余年，一想到今年居高不下的咖啡豆价格，他脸上露出满意的笑容。

据统计，截至今年6月底，普洱市共种植咖啡67.9万亩，生豆产量4.59万吨，生豆平均价格35元/公斤，同比增长9.41%。

“水与咖啡浓缩液的比例为1:20，也就是说，一份浓缩液加上一杯水，便能品尝到一杯风味十足的咖啡。”云南农业大学教授陈治华说，“冷萃产品具有便捷性和最大程度还原咖啡风味的特性，深得消费者的喜爱。”

如何通过冷萃得到这样一杯咖啡?陈治华介绍，爱伲庄园咖啡有限公司新的生产线采用冷萃提取工艺，通过RO(反渗透)分子筛选膜进行浓缩，加工过程中可以控制浓缩倍数，且循环浓缩，使冷萃咖啡浓缩液浓度可提高20%—30%，可以更好地保留咖啡的风味。而冻干技术采用国内先进生产设备制造低温真空环境，通过预冻、冷阱、咖啡原液的水分升华等步骤提取咖啡粉，使得咖啡粉香气更加醇厚。

近年来，普洱市一直在努力提升咖啡精深加工水平，打造咖啡产业知名品牌。2022年，全市共实施省级衔接推进乡村振兴、国家咖啡产业集群项目155个，总投资3.248亿元，主要用于咖啡基地提升改造、咖啡鲜果集中加工厂建设、咖啡精深加工等。通过“内培外引”，努力打造咖啡精深加工全产业链，不断提高精深加工生产能力。目前，木乃河工业园区有咖啡加工及贸易企业43户，咖啡精深加工生产企业16户。爱伲庄园咖啡有限公司年产千吨的咖啡冷萃冻干生产线是“内培”的缩影，为打造咖啡品牌插上了腾飞的双翼。“爱伲庄园咖啡有限公司新的生产线的投产，对提升普洱咖啡精深加工生产能力、丰富产品类型、延伸产业链等起到了示范引领作用。”普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄说。此外，通过开展“一把手”招商，“外引”也取得了一些成效，金客隆、上海灿顺、隅田川等知名咖企纷纷落地普洱建设咖啡精深加工生产线。

如今，精深加工延伸出普洱咖啡“新”价值，推动着咖啡产业越来越“出彩”。

本文来源：《普洱日报》