普洱日报讯(记者  周思雨  王芬  文/图)   在一个周末的午后，寻找到了这家藏在思茅区阳光新城·静园的燕闲堂，虽坐落闹市，却又静雅清幽，可以在这里坐观美景，也可以在这里喝到“网红”冷泡茶。

“冷泡茶”顾名思义就是冷水泡茶，在低温环境中，茶叶里的有益物质可以得到较为完整的保留，内含物质释放较缓慢，其中咖啡碱、茶多酚等物质释放较热茶更少，很大程度上降低了对睡眠的影响。带甜味的氨基酸分子会先溶出，所以从茶色、香气、滋味都和热水冲泡有所不同。

走进燕闲堂，阵阵茶香扑面而来，清新淡雅的装修与一丛丛绿植交相呼应。当店员将几杯如鸡尾酒般好看的冷泡茶抬到眼前时，除了惊叹饮品颜值也心生疑惑，这能叫茶?“这款饮品叫‘夕阳西下’，是用冷泡白茶配以西瓜汁和乳酸饮料调制而成的。”店主罗丹介绍，不止这款，紫苏饮、丹霞玉露、东方美人……这些冷泡茶口味独特，品相好适合拍照。

不少人以为冷泡茶这样“离经叛道”的制茶方式是当下人们的花式玩法，殊不知这早已是古人玩剩下的。在茶文化兴盛的宋朝，“冰茶”悄然现世。当时的官吏李若水在《何德休设冰茶》中有相关描述：“明冰沃新茗，妙饮夸四筵。休论水第一，凛然香味全。”可见，当时的“冰茶”便是初见端倪的冷泡茶。

罗丹说，她很喜欢看《东京梦华录》，对宋朝的历史文化产生了浓厚的兴趣。推广冷泡茶，也算是一种文化传承。

午后细品着“夕阳西下”，不由得遥想，当时的宋人是否也喝过这一款呢?

小贴士

冷泡茶的制作流程不复杂，感兴趣的小伙伴可以试一试。

冷泡茶该如何选

冷泡茶喝起来苦涩感较弱，滋味更清甜，但也不是所有茶都适合做冷泡茶，发酵程度越高的茶，浸泡时其精华萃取时间也越长，所以在冷泡茶的选择上，以绿茶、白茶、红茶、乌龙茶和花草茶比较合适。

冷泡茶该如何泡

冷泡茶的泡制方法可以简单分为常规泡法和冰融泡法两种。

常规泡法：首先要注意的是，泡茶用的水不能是生水，可以用凉白开、矿泉水、纯净水。选择大小合适的玻璃瓶或塑料瓶(能密封)，按1克茶加100-150毫升水的比例冲泡，再放入冰箱冷藏2-8小时后即可饮用。与热水冲泡不同的是冷泡茶的茶叶泡一次即可，不要重复冲泡。

冰融泡法：在宽口器皿中放入足量冰块，将3克(也可根据个人口味适量增减)左右的茶叶投入其中，再加少量冰块覆盖，待冰块融化后滤除茶渣即可享用。虽然冰块融化所需时间较长，但在夏天从视觉上就能让人倍感舒爽。

此外，以冷泡茶为基础搭配不同饮料或果汁，又能碰撞出各式花样饮品，从味觉、视觉、嗅觉上颠覆了大家对传统茶的认知。

饮用冷泡茶的注意事项

首先泡茶时不要选择金属器皿，玻璃材质是较好的选择。冷泡茶做好后尽量在两小时内喝完，如果没有喝完可放回冰箱保存，但储存时间不要超过48小时。对于体质虚寒的人或肠胃不适时应避免饮用冷泡茶。

本文来源：《普洱日报》