本网讯   腊味香，年已近，该回家了!每到年末，悬挂在家中庭院里满满的腊肉和香肠就是过年的“通知书”。腊味，早已不是人们留住时间的“秘密武器”，更多的是难舍难分的家乡味道。

有一种习俗叫吃腊味，吃的是乡情，过的是年味。在西盟佤族自治县农贸市场，娜黑和她的丈夫一直忙着腌制骨头生和灌制香肠。夫妻俩腌制腊味已有10多年了，临近过年，手里的订单持续增加。娜黑说，每年年底至次年年初最忙，大家都在为过春节做准备。

“我们家腌制的腊味得到了很多人的认可。有一部分是本地人购买，有的寄到上海、浙江、广东等地，外出打工回来的老乡也会来买，回购率很高，每年制作腊味的收入大概有10多万元。”娜黑说。

“每年都要来娜黑家购买上千斤腊味到饭店里卖，她家腌制的腊味种类多，干净卫生，味道又好，很受食客的欢迎。”野菜园农庄老板娘周应春说。

腊味的腌制很有讲究，制作过程需要经过多道工序，挑选猪肉、腌制晾晒、熏制等，其中最重要的就是腌制和熏制环节。西盟县独特的地理位置、气候条件让猪肉肉质细腻紧实，腌制的腊味口感好、易保存，深受大家喜爱。

“腌制香肠、腊肉，我们都选用本地的猪肉，腌制的佐料也是本地的。我们家的腊肉、香肠销量很好，有时候一个月有200多单，多数是本地顾客，也有外地客户。”肉铺老板娘曹静说。

腊味飘香至远方，看似简简单单的腊味，承载的是人们对家乡的记忆和对亲人的思念，有了腊味，年才完整，家乡的味道就在这一口腊味里。(通讯员  郑迎莹  文/图)