普洱日报讯(记者  付颖  张珂嘉  李超/文  卢磊/图)   1月5日，在中国(普洱)国际咖啡博览会举办期间，中国咖啡产业创新发展论坛在普洱大剧院举办。来自国内外咖啡行业的专家学者、知名咖啡企业家代表齐聚普洱，用一组组翔实的数据、一个个生动的实例，为“咖友”们分享咖啡产业的先进理念、创新技术和成功经验，共同探讨咖啡产业的创新发展，探索咖啡产业未来趋势，为中国咖啡产业发展建言献策。

以下是对本次论坛精彩内容的选摘，以飨读者。

主题演讲——

王昊  JACOBS DOUWE EGBERTS(JDE)大中华区首席执行官

关键词：咖啡行业将更加多元化

中国是目前全球最具潜力的咖啡市场。近年来，中国咖啡豆进口量逐年攀升，咖啡市场持续火热，我国许多企业也借势跨界做起了咖啡生意，催生出手摇咖啡、速溶咖啡粉、挂耳咖啡和瓶装咖啡饮料等不同类型的咖啡产品。随着全球咖啡市场竞争的不断扩展，咖啡市场入局者开始探索行业品类细分化的市场需求，不断打造新场景、新产品、新需求。咖啡行业在中国得到发展，消费量不断增长。未来，咖啡行业将继续向多元化、智能化方向发展，咖啡将进一步普及。

闫林  中国热带农业科学院香料饮料研究所咖啡研究中心主任

关键词：科技赋能，解锁中国咖啡“香味密码”

要推进咖啡标准化种植与加工生产，联合咖啡企业、合作社制(修)订咖啡种苗、栽培、加工以及咖啡豆评价等全产业链技术标准。以“科技+品牌”为纽带，构建咖啡产业链一体化模式;以种源创新为核心、以绿色生态高效种植为导向、以优质咖啡工业化生产为目标，创新应用“资源保护与利用”工程技术，做优做强优质咖啡产业，打造极具影响力的产业品牌。

张翠  京东零售大商超咖啡行业负责人

关键词：云南咖啡消费分析

云南咖啡豆产量占全国98%左右，云南的咖啡种植地主要集中在普洱、保山、临沧和德宏等地区，云南逐渐成为我国高品质咖啡的最优势产区。从京东旗下线上商场搜索统计来看，过去一年，“云南”搜索增速超过32%，50%以上的用户愿意购买云南咖啡，云南咖啡市场发展潜力巨大。

2023年，京东云南咖啡销售额增长迅猛，增速达50%以上，云南咖啡份额由2022年的4%上升至6%，是咖啡大盘增长的重要驱动力;用户增速高达60%以上，表明云南咖啡正逐步受到市场追捧。价格实惠是选购云南咖啡的主要原因，咖啡豆种植环境健康无污染以及香气浓亦是关键优势。根据分析，用户选购咖啡时最关注风味，其次为品牌与价格;产品香气与咖啡豆产地为重要因素;包装以及饮用方式关注度最低。所以，价格是当前云南咖啡核心优势，提升知名度是进一步促进云南咖啡转化的重要着力点。

李颖波  库迪咖啡首席策略官

关键词：让咖啡插上科技的“翅膀”

库迪咖啡已进驻全国330个市、县，是唯一覆盖全国所有省份的咖啡品牌。库迪咖啡的愿景和使命是，让客户轻松享受咖啡生活、让天下没有难开的咖啡店、助力本地小微企业和创业者轻松创业。库迪咖啡的核心战略是通过“机制驱动+科技驱动”机制，重设成本模型。库迪咖啡主要利用降低门槛、风险共担，建立全球供应链，打造最佳成本效率;智能化供应链基地，让品质和效率都得到提升。

侯家志  雀巢咖啡中心助理经理

关键词：咖啡种植的可持续发展

当前产区咖啡种植面临的气候相关威胁包括气温上升和降雨模式的变化。因此，为了保障产量和盈利，咖啡生产者必须使生产系统更具韧性。“雀巢咖啡计划”是一项全球倡议，启动于2010年，旨在为咖啡供应创造“共享价值”，目标是改善人们生活条件，持续支持咖啡社区发展和保护地球。2020年，启动了雀巢咖啡计划的第二个10年计划——应对影响咖啡产量的全球性挑战。

“雀巢咖啡计划”实施期间，我们出版了《再生农业指南》一书，围绕土壤基本要素，以及水和生物多样性，为咖啡种植提出一套综合的、全面的农田管理方法。作为一种耐荫的多年生作物，咖啡在土地恢复和生物多样性保护方面具有很大的潜力，我们会继续推广《再生农业指南》，通过再生咖啡种植管理，为环境保护、咖啡种植的可持续发展作出积极贡献。

吴佳航  哥伦比亚国家咖啡生产者协会驻大中华区首席代表

关键词：咖啡拉近世界的距离

哥伦比亚国家咖啡生产者协会(以下简称FNC)成立于1927年。FNC支持咖啡生产的不同领域，如树种研发、优化生产成本、提高咖啡质量，通过技术支持服务为咖啡种植者提供种植技术援助及开发质量保证，确保哥伦比亚咖啡种植者获得更多利益。

哥伦比亚作为全球咖啡产业的重要参与者，拥有优质的咖啡生产区域和丰富的咖啡品种，当咖农收获了咖啡，咖啡协会会提供采购保证的服务：如果咖农将咖啡卖给咖啡协会，咖啡协会必须在当天用最好的价格交付现金采购咖啡，以保障咖农的权益。咖啡就像一座桥梁，连接世界各国，跨越国界和种族，拉近地球村内人与人之间的距离，各生产国与中国在咖啡价值链的加工、包装、品牌等方面存在巨大的合作潜力。

涂伟城  上海明谦食品有限公司联合创始人兼CEO

关键词：本土品牌的云南供应链及品牌化之路

明谦咖啡是中国精品咖啡行业的先行者之一，专注于咖啡的种植与处理、咖啡烘焙、咖啡培训以及咖啡门店的经营，多方位探索咖啡带来的可能性，拥有明谦咖啡庄园、明谦烘焙工厂、明谦咖啡学院以及明谦咖啡门店。

从创立之初，明谦咖啡便一直在“寻找好咖啡”的路上，践行着“从种子到杯子”的每一个环节。为了探索有“中国味道”的咖啡，2022年，明谦咖啡正式筹备云南澜沧咖啡种植烘焙基地的建设，开设“咖农扶持计划”，投入资金、技术管理人员参与当地种植园的品种培育和研发改良，以帮助咖农产出更丰富、更高质量且具有产地风味标识的云南咖啡。我们公司建立了全球咖啡种植产区的直采计划，从产地、选豆、工厂烘焙、咖啡培训，再到出品，全程参与一颗咖啡豆从种子到杯子的过程，为消费者提供可溯源、高性价比的咖啡产品。未来，明谦咖啡将继续深耕云南，帮助云南咖啡建立更大的影响力，协助产地与消费地打破信息差。致力于建设中国最高标准的集咖啡种植、咖啡处理、咖啡烘焙及咖啡教育为一体的咖啡基地，将云南咖啡带向世界。

圆桌论坛——

圆桌论坛上，5位嘉宾就“你眼中的中国咖啡是什么样的”“云南精品咖啡庄园打造和精品咖啡发展之路对中国咖啡产业发展带来哪些助推作用”“如何将文化塑造作为品牌建设的核心，讲好云南的咖啡故事，传播好原产地咖啡文化”等方面进行探讨，提出了真知灼见，为咖啡从业人员提供了借鉴和参考。

杨富强  中石油昆仑好客咖啡品牌联合创始人

关键词：打破内卷困局，创新消费场景

开店多并不代表盈利多，要想抓住中国的咖啡市场，关键在于正确理解咖啡的依赖、成瘾、社交三个属性。

我们充分利用中石油遍布全国超过2万家的便利店优势，将咖啡的三个属性融合在一起，全力打造全新的咖啡消费场景。同时，根据消费者的需求，研发出多种口味需求的产品，并通过科技手段，实现了咖啡的快速制作和供应，保证了咖啡的新鲜度和口感。在这个体验中，咖啡不仅是一种饮品，更成为了一种生活方式。

当前，云南咖啡在中国原产地咖啡中占据主导地位，但还没能达到能够产生的最大价值。要做好咖啡这项事业，需要我们根据现有的优势和基础，明确产业定位、市场定位，让一二三产业融合发展。

刘明辉  云南爱伲农牧(集团)有限公司董事长、普洱咖啡协会会长

关键词：推动咖啡文化普及和发展

目前，越来越多的消费者开始关注咖啡豆的产地、烘焙程度、冲泡技巧等内容，咖啡爱好者之间的交流也愈发活跃，各大品牌纷纷通过提高品质、降低价格、拓展渠道等手段来抢占市场份额，推动整个咖啡行业的发展。

云南精品咖啡庄园的打造和精品咖啡发展之路，为中国咖啡产业发展带来了产业品质提升、带动产业链发展、促进农业转型升级、拓展市场渠道、丰富消费体验、促进文旅融合等作用。如何做好普洱咖啡产业和咖啡文化的推广，我认为，可以从提升咖啡品质、培育和打造咖啡品牌、拓展国内外市场渠道、加强咖啡文化推广、推动产业融合发展、建立产业标准和体系、加强科技创新等几个方面着手。通过一项项措施，有望提升普洱咖啡产业的国际地位，打造具有竞争力的咖啡品牌，推动咖啡文化的普及和发展。

李俊伟  四叶咖咖啡创始人

关键词：中国本土的“咖啡自信”

云南作为中国的“咖啡大省”，出品的咖啡豆味道醇厚、层次丰富，拥有自成一派的地域风味。我们应该把云南和咖啡结合起来，打造只用云南豆的咖啡连锁品牌，挖掘云南咖啡更多的闪光点，把云南咖啡带入普通消费者的日常，帮助云南咖啡建立起属于中国本土的“咖啡自信”。

作为云南人创办的本土企业，四叶咖咖啡想成为深耕中国咖啡原产地的国咖品牌，专注出品云南精品咖啡，实打实地做好中国咖啡发展和中国咖啡文化的推广。希望四叶咖咖啡开到更多的省份，开到更多的国家。

杨顺  北京泰谷咖啡有限公司总经理

关键词：讲好地域故事，赋能品牌建设

如今的咖啡行业每年都会举办很多的赛事，但是大家从中很少能了解到咖啡背后的故事，这对于咖啡品牌的打造和咖啡文化的推广作用不大。咖啡是可溯源的产品，不同地域的人有不同的口感偏好。在定义好咖啡的概念时，不应该只看评委和专家在比赛中打出的分数，还要结合不同地域市场的反馈。

当下的咖啡行业，一方面是消费市场激增，另一方面是国潮文化的崛起，要做好中国咖啡，要在保证优异的品质下，讲好地域故事。要有能够渗透进去的文化内核，讲出自己的故事，让咖啡成为一种文化输出的桥梁。

林德恩  咖啡公社董事长兼CEO

关键词：打造云南精品咖啡

在中国，咖啡文化是年轻人用来实验和发展的新领域，越来越多的饮品店会将茶文化与咖啡文化融为一体，碰撞出不一样的“滋味”。我认为中国咖啡市场前景很广，蕴含着无限的可能，云南咖啡的份额将继续快速增长。同时，市场也更需要稳定的优质咖啡豆供应，云南咖啡产业发展的重点应该是品质的提升而不是数量的增长，要专注于从“种子”到“杯子”各个环节的把控，打造云南精品咖啡。

长期以来，咖啡公社致力于带领咖农种植精品咖啡，减少咖啡市场价格波动对他们带来的影响，咖啡公社还带着咖农、咖企一起参加国际比赛，让外界了解了云南咖啡的魅力。2024年，我们将更加努力，与世界分享最优质的云南咖啡，让更多的云南咖农看到新的希望。