在季节的轮回中，初冬以它独有的静谧与深邃，缓缓铺展开一幅幅令人心旷神怡的画卷。让我们在普洱的初冬里，用双眼捕捉云海的壮丽，用心感受围炉煮茶的温情，邂逅诗意栖居的冬日暖阳,共同编织一段关于初冬的美好记忆。

本网讯(通讯员  李震丹  王一然  文/图)稀饭是佤族人民的特色美食，也是他们用于接待客人的传统饮食之一。在佤山文东，你可能吃过鸡肉稀饭、牛干巴稀饭、蜂蛹稀饭、酸菜牛肉稀饭等，但你一定没有吃过酸菜腊猪脚煮稀饭，今天带大家来一起品尝不一样的佤味稀饭——佤山文东美食酸菜腊猪脚稀饭。

酸菜腊猪脚稀饭是澜沧拉祜族自治县文东乡独有的佤味菜肴，在这里，每家每户过年都会腌制腊猪脚，把腊猪脚直接放在炭火上烤透，嗞嗞作响的声音和焦糊的气味让人越来越期待这道独特的佤族菜肴。变了身的金黄腊猪脚让人看了就十分有食欲。把腊猪脚放入锅中让柴火慢慢把香味煮出来，待汤色变为乳白色，再将适量的山谷米倒入熬制好的腊猪脚汤中一起熬煮半小时。随后，加入酸菜、香蓼、大韭菜叶、蒜苗、大芫荽、山姜、蒜、小米辣等各种配料，使其提味除腥。

佤族喜辣，每顿饭都必须有一道舂辣子，这种舂碎的佐料香辣可口，乃是佤族稀饭的最佳拍档。待米和腊猪脚煮至黏稠把准备好的配料及舂辣子一起下锅，搅拌均匀。顿时，夹杂着各种香料和腊猪脚、酸菜清脆爽口的气息扑鼻而来，味道鲜美、酸酸辣辣的酸菜腊猪脚稀饭就出锅了。

在初冬，携亲伴友来佤山一起吃一碗酸酸辣辣的佤味酸菜腊猪脚稀饭吧，绝对会让你的味蕾大开。

本文来源：《普洱日报》