本网讯(通讯员 唐蓉)普洱茶酵藏工艺源于跨越千年的茶马古道马帮运输。

从滇西南茶区到北京、滇西北、西藏、东南亚及港澳各地的古道，多样的气候与地理环境成为茶叶的“流动茶仓”，长年“在路上”的茶发生缓慢的自然发酵，外形、汤色、滋味都发生了改变。在茶叶贮存和运输中，人们逐步认识到茶叶贮存需要干燥、避光、透气、适度的温度等条件，摸索出了不同形式的贮存方法，传承至今的普洱茶酵藏技艺就是其中之一。

普洱茶酵藏技艺继承和发扬了古老的普洱茶传统技艺，实现了传统技艺与现代科技的融合，建立了相对规范的工艺管理流程，在“制茶”和“藏茶”的两端保证了对普洱茶微生物发酵因子和进程的保护，具有深远的历史文化价值、独特的科学研究价值和广阔的社会及经济价值。普洱茶酵藏技艺不仅仅局限于酵藏一个环节，其技艺流程包括了初制加工、精制加工、茶样品鉴审评（六维品鉴）、入仓酵藏陈化、鉴定商品等级五个步骤。2023年2月，该技艺被列为普洱市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

普洱茶酵藏技艺传承主体之一的云南普洱茶厂有限公司，位于宁洱哈尼族彝族自治县。该公司的制茶技艺源于普洱茶厂，藏茶技艺则源于香港百年老店陈春兰茶庄。

香港的茶文化源于中国古代的茶艺传统，“叹早茶”“得闲饮茶”“一盅两件”等传统茶文化依旧充满活力，而普洱茶的藏茶技艺在香港也有着系统的保留与传承。尤其是陈春兰茶庄，始终坚守传承了百年的“酵藏”之法，让其制作的普洱茶广受赞誉，历经数代未曾间断。

1996年，云南普洱茶厂有限公司董事长太俊林在深圳结识了香港陈春兰茶庄第六代传人吴树荣，并跟随他学习了系统的普洱茶仓储知识，形成了该公司“太和酵藏体系”的雏形。如今，古老的普洱茶传统技艺、科学技术的融入、香港酵藏技艺等在“太和酵藏体系”中融合为全新的形式。传承酵藏技艺的同时，云南普洱茶厂有限公司也时刻关注着科学技术领域的实践与应用，在打造的初期便与高校研究机构合作，赋能普洱茶产业发展。

现今，酵藏技艺通过非遗传承人、茶企技术研发，正焕发出时代新活力。“普洱茶酵藏技艺更多是从完整的制作技艺来呈现的，如渥堆发酵技艺、藏茶技艺等，这些单项技艺也未来可期。”云南普洱茶协会非物质文化遗产专业委员会主任王洪君表示。

本文来源：《普洱日报》