普洱日报讯（记者 刘绍容 文/图）1月14日，记者来到思茅区倚象镇大寨村丫口村民小组，老远就听到从村民潘国祥家小院里传出的欢声笑语。本以为他家在办宴席，走近一看，才知道是赶在过年前腌萝卜。

潘国祥告诉记者，祖祖辈辈都有“冬腌”的传统习俗，萝卜条、大青菜、腐乳、骨头生……万物皆可腌。

萝卜条为何选择在冬季腌制？“冬季腌制的萝卜条，口感更好，存储时间更长。”潘国祥说，腌萝卜条的过程，看似简单随意，实则每道工序都讲究严谨细致，一不能沾到油，二要用完好的萝卜腌制。把清洗好的萝卜切成条进行悬挂晾晒，保持干净卫生。萝卜条晾晒至八成干时，就要收拢揉拌，可根据个人喜好，加入适量的辣椒面、花椒面、盐、白糖、酒、苤菜根等多种配料进行搅拌、装坛，腌制20天左右就可以开坛了。腌制好的萝卜条鲜嫩爽脆，吃法多样，可直接下饭吃，也可以用来炒肉，还可以饨老鸭、老鹅等。

据悉，丫口村民小组家家户户都有“冬腌”的传统，而潘国祥家一年腌萝卜条用的鲜萝卜就达20吨。

本文来源：《普洱日报》