团团圆圆庆丰年

年关将至，燕子归巢，广袤乡间，烟火正盛。无论是东北还是西南，沿海或是内地，最能聚集人气和喜气的莫过于一桌杀猪饭。

东北人最爱酸菜白肉炖血肠，热气腾腾，一碗下肚身心舒畅；酱香肠、咸猪头、酱猪耳是江浙一带的年猪最佳打开方式；四川人一口气把“田席”九大碗摆上桌，又养眼，又可口。云南人的阵仗自然也不会输，各地的少数民族绝不会放过这样一个大显身手的好机会。

普洱有14个世居民族。各民族都有自己拿手的杀猪菜，一道道独具民族特色的杀猪菜组成一桌桌杀猪饭，蕴含的是岁月传承的味道，承载的是乡土人文的印记。

来吧！邀上亲朋好友，唤上左邻右里，一起把年味留舌尖，乡情拥入怀。

普洱日报讯(记者 臧灵 通讯员 杨廷荣 张芸源 文/图)在宁洱哈尼族彝族自治县，杀年猪意味着一年养牲育谷的结束。每逢岁末年初，杀猪饭的馥郁香气便萦绕在各个村寨上空，氤氲着浓浓的乡情。主人家借杀年猪之机，盛情款待四邻好友。众人围坐，谈天说地，共叙丰收盛景，商谈来年规划，齐享冬季里温馨的乡情雅宴。

“砧板声声韵，年猪阵阵鸣。”虽是冬季，村寨却毫无萧瑟之感。炊烟袅袅升腾，饭菜香飘四溢，一派热火朝天的景象。清晨，村里便热闹起来。猪的嘶叫、人的呼喊，交织成一曲独特而又充满生机的乡间交响乐。壮硕的汉子们齐心协力，将肥猪稳稳制服，长刀挥舞间，年猪宰杀得干净利落。随后，主妇们纷纷展露精湛厨艺，切肉、腌肉、灌香肠……巧手之下，新鲜猪肉化身为一道道年味满溢的佳肴。

杀猪饭的菜式丰富多样，但火烧肉皆是当之无愧的“灵魂”所在。在同心镇石膏井村曼巴箐村民小组的庭院一隅，炭火熊熊燃起。主人家将刚切下的瘦肉和五花肉拌上些许简单作料，置于炭火之上轻轻炙烤。“滋滋”声中，油脂渗出，肉色由粉嫩渐转金黄，继而变得焦香诱人。移至砧板，切成小块盛入碗碟，供亲友尽情品尝。那浓郁的肉香，在舌尖上散开，令人回味。

袅袅炊烟中，吆喝声、锅碗瓢盆声、欢笑声此起彼伏。摆开桌椅，一番忙碌过后，腌菜炒肉、卤肥肠、炒猪肝、血旺汤等农家菜肴一一上桌。左邻右舍、亲朋好友围桌而坐，此刻，大家品味的不仅是一桌热气腾腾的“杀猪饭”，更是那份难以言喻的邻里温情与醇厚的年味。

四方食事成就一碗人间烟火。杀猪饭不止于唇齿间，也在质朴的民风里，在腾腾的饭菜中，将亲情、乡情凝聚成浓浓的年味。

本文来源：《普洱日报》